ベリー&クルミのパン＊山食は撃沈！

クランベリー、ブルーベリー、クルミを入れたパンを焼きました。
全粒粉を30%入れて。



　ベリー&クルミのパン



この前はクランベリーとクルミだけで作ったのですが、
ベーグルに使おうと思っていたブルーベリーがあったので入れてみました。


　今回はフィリングたっぷり～で！



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山食も作りました。
例の苦手な、春よ恋・石臼挽で！
吸水は74%です。


　色が黄色っぽいと言うか茶色いんですよ。



いつもは2分割なんだけど、今回は3分割してみました。

ホイロは何だか怪しい感じでした。
生地に元気がないと言うか・・。


オーブンに張り付いて見ていましたが、
焼成が進むに連れて焼き縮みしていきました。＾＾；


　山食



アハハ・・・
ホイロ後の生地より高さが低い！
焼き縮みしちゃったから当然なんだけど・・・
しかし、凹むなぁ・・・。


　クラムはこんな感じです。



焼き縮みしちゃったから目が詰まっていますよね。
焼き上がったパンのクラムが茶色っぽいのがこの粉の特徴です。



夕方から油脂を入れてリベンジしてみました。
バターの力を借りてかろうじて伸びたって感じかな。


　バター入り山食



　クラムです。



やっぱり苦手だ、この粉・・・。

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この粉でホワイトフランスを焼いたら、
焼き上がりはどんな色になるんだろう？
白くはならないだろうな。(笑)

タグ：白神こだま酵母 山食