ベーグルの試作・・・イマイチ編。

夕方から実家へ行く事になっていたので、
この日は500グラムの粉でベーグルを作りました。


まずはプレーンベーグルから。
はるゆたかブレンドに2割の小麦粉を入れて作ってみる事にしました。


吸水60%で捏ねはしっかり捏ね、
ベンチ15分、発酵50分、ケトリング1分、焼成180度×14分。





ちょっと成型する時に遊んでみました。
ひねったりしたら真ん中の穴が大きくなってしまった。(笑)





続いてチョコ&チョコチップベーグルです。

ココアは4%の20グラム。
チョコチップは適当に入れてみました。

プレーンベーグルと変えた所はケトリングのみ。
30秒短くしてケトリングは30秒にしてみました。




　ココア＆チョコチップって言うだけで美味しそう～♪




焼き上がってあら熱が取れた頃に指で押してみるのですが、
いい感じ～でした。


翌朝、試食してみたけど・・・
ふわふわとしている！って言う食感だけは良かったのだけど、
小麦粉が入っているからか？

味がイマイチって事と、ふわふわ以外の食感が何だかイマイチで、
なんとも言葉にして説明するのが難しい食感でした。
やっぱり小麦粉は入れずに「ふわふわなベーグル」レシピを作りたいな。


代わり映えしない記事なので、
コメント欄を閉じてナイス欄を開けました！<(_ _)>

タグ：白神こだま酵母 ベーグル