チョコレートシフォン リベンジ②

チョコレートシフォンのリベンジ2回目です。

ネットで色々と調べてみました。

チョコレートとココアを両方入れると、
膨らみにくい！と言う事は分かってはいるのですが、
この2つはどうしても入れたい！

ならばどうすれば膨らんでくれるのか・・・？



　チョコレートシフォン　リベンジ②　膨らみました!!!



リベンジ①の時と材料は一緒なんです！
違いは作り方！

ポイントは卵黄生地の温度管理だそうです。
ネットで惜しみなくポイントを公開されている方がいました。
本当に感謝の一言に尽きますよね。

本来なら先にメレンゲを作ってから、
卵黄生地を作った方がいいのでしょうけど、
私はいつも通りに先に卵黄生地を作ってから卵白を泡立てました。

卵白を泡立てている間、卵黄生地は湯煎にかけていました。
そうそう前後しますが、
卵黄生地に入れる油と牛乳をレンチンする事だそうです。


そしたら出来あがった生地が前回と全然違う！
これは絶対に膨らむぞ！と言う確信がありました。


卵黄生地の乳化がきちんと出来たみたいで、
焼き上がった表面の生地がパラパラとしていません。



　カット後



ふわふわ～しゅわしゅわ～なチョコレートシフォンを焼く事が出来ました。

偶然にも親切な方のレシピに辿り着く事ができたので、
2回のリベンジでチョコレートシフォンが膨らむ事ができました。

でも、あと何回か焼いてみたいと思います！＾＾
まぐれかも知れないので・・・(笑)

タグ：チョコレートシフォン チョコレートシフォン膨らまない