バターロール&山食

バターロールでも作ってみようかなー。
なんて思い、超久し振りに作ってみる事にした。


バターロールって苦手なパン作りでもあり、
以前にバターロール修業！な～んて事もやってみたけど、
結局、納得のいくバターロールを作れずに修業を終えた。
終えたと言うか挫折しちゃったのだけど・・・・。


実は今回もダメ元で焼いたのです。
なのに、なのに～予想に反してどうにか普通に焼く事ができたのです！


　バターロール



ただ、ちょっと吸水が多かったので、
バターロールの巻き目が消えちゃっています。

不思議な事に底割れしたパンは1個もありませんでした。
何が良かったのだろう？

思い当たる事が1つだけあるのですが、
それは成形をちょこっと変えたのです。
でも、そんな事が底割れに影響するのかなっ？(謎)

１つだけ巻き目が釜伸びしちゃったパンがあるけど、
それは愛嬌って事で・・・・＾＾；





これは近い内に吸水少なめにして、
絶対にもう1回焼いてみなくっちゃ！と思いました。


そうそう、先日浅井商店さんから刷毛を買ったのですが、
塗り卵するのがすんごく滑らかでビックリしちゃいました！

ソフトで毛抜けしない製パン業界向け刷毛　スーパークリーン刷毛　30mm

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　おすすめでっす！




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続いて山食も焼きました。


　ホイロ後



手持ちの粉の吸水率が少ないので、
あんまり釜伸びした山食が焼けないです。

いやっ、もっと捏ねるべきだったのかも？
やっぱり捏ね不足だと思う。




　山食




バターロールはコスモで捏ねて、
山食は手捏ねしました。
もう、汗ビッチョッチョ。
せめてもう少し涼しくなってくれたらなー。

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