パン作りはイマイチなのです・・

ベーグルを作った時に、アレレ？って思った。

はるゆたかブレンドで、吸水少なめにして手個ねしたのに
生地が柔らかいなぁー、吸水間違えたのかな？って思った。

捏ね上がった生地はマイレシピのベーグルよりも柔らかく、
成型するのが大変でした。
更にケトリング中にはベーグル同志が引っ付いてしまい、
悲惨なベーグルが焼き上がったのでした。
写真を撮る気力もなかったです。


別の日に、はるゆたかブレンドを使ってプルマンを焼いてみた。
いつものはるゆたかブレンドの吸水率より2%ほど減らしてみました。
やっぱり柔らかいなーと思いつつ、バターを入れたら更にベタベタ。

どーにか捏ね上げて発酵器に入れたけど、ヤレヤレ・・・

そんなんで成型中は麺棒に生地が引っ付くし、
仕方がないので軽く打ち粉をして成型しました。


　プルマン1,5斤は微妙な焼き上がりです。



うちにある、はるゆたかブレンド。
適正吸水量ってどのくらいなんだろう？
って思い、更に吸水を減らしてホワイトフランスを焼いてみる事にしました。


吸水64%で捏ねてみたら、いい感じでした。
捏ねはいい感じ～だったのに、
予熱の時に天板も一緒に予熱るすのを忘れてしまいました。



　ホワイトフランス



見た感じはいつものホワイトフランスだけど、
オーブンシートにパンの底が引っ付いてしまい、
剥がすのが大変でした。
天板も一緒に予熱をしないと、こうなっちゃうのね。

今朝、サンドイッチにして食べたのですが、
生焼けではないのに食感がいつもと違いました。
パンの生地が歯に張り付くと言うか・・・
う～む。何とも言えない食感でした。


同じ手間ひまかけるなら、
美味しいパンを焼かなくっちゃ！ですよね。

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