ベーグルの試作・・・いいかも？編。

強力粉に薄力粉を混ぜるのではなくて、
しっかりと捏ねて発酵長めでベーグルを作る事にした。


まずはプレーンベーグルから。
吸水は60%、捏ねはいつもより5分長めに捏ねる超しっかり捏ね。
発酵は50分取ってみました。





ケトリングは30秒。
180度で14分半の焼成です。

ちょっと焼き色が薄いのですが、
焼き上がったプレーンベーグルは、甘くてとってもいい香り～がしました♪





平行してチョコチップ&オレンジピール入りのベーグルを作りました。
プレーンベーグルと同じで。




　この組み合わせ、大好きなんです～♪




翌朝、アルミホイルに包んでトースターで温めて食べたのですが、
ふかふかな中にもちもち感があって、「ふかもちベーグル」って感じでした。
この食感、なかなかいいかも～？

このくらいのもっちり感なら友達も許してくれそう！(笑)
って、本人に食べて貰わないとこればっかりは分かりませんが・・・。


試作はこれにて終了！なのですが、
ある粉でベーグルを作ってみたいので、
その粉で焼いて食べ比べしたらお終い！です。

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