ブールノワゼットシフォンケーキ

先日購入したこちらの本を見ながら、
ブールノワゼットシフォンケーキを作ってみました。

シフォンケーキの本―ふわふわ。しっとり。 (マイライフシリーズ 687 特集版)

• 作者: 福田 淳子
• 出版社/メーカー: グラフ社
• 発売日: 2007/10
• メディア: 単行本

ブールノワゼットとはバターをノワゼット(ヘーゼルナッツ)と同じくらいの
褐色になるまで焦がしたもののこと。
焦がしたバターとアーモンドパウダーが香ばしいシフォンケーキだそうです。


シフォンの作り方って色々あるのかなっ？
HMKさんで教えて頂いた作り方と、
この本の作り方では全然違いました。


そして、卵黄と卵白の比率とかも全然違っているのでドキドキ・・・


バターはカルピスの有塩発酵バターを使用。
焦がしバターを作ったのは初めてなのですが、
焦がしバターの香りっていい香り～！ビックリしちゃいました！



　いつもの逆さま光景です。



冷めてからカットしたのですが、
何だか生地の目が粗いような・・・。





本のシフォンもちょっと目が粗いのですが、
ここまで粗くはないんですよね。


でもね、見た目に反してふかふか～で、しっとりのシフォンでした。


ダンナはバター大好き人間だから、
このシフォンがとっても気に入ったみたいなんだけど、
私はサラダ油を使ったシフォンの方が好みかなぁー。


ここの所、
シフォンを焼く事に夢中になってて17ｃｍ型が届く前に焼いちゃいました。(笑)

タグ：シフォンケーキ

コメント 25

これまた見事に焼き上がってますね☆
ホントおいしそうです♪
by お茶屋 (2009-09-02 10:41) 

シフォンケーキ＾＾美味しそうですね＾～＾
シフォンケーキ大好きなんですが＾＾作った事はもちろんなくて＾＾；
作ってみたいのですが・・出来ますか？？
シフォンケーキ型も欲しいな～～＾＾
今度チャレンジしてみます＾＾いつになるかな～～（爆）
by o-keiママ (2009-09-02 11:41) 

おあ～
おいしそうだなヽ(゜▽、゜)ノ
シフォン大好きだけど
なかなかカット売りしてないんですよね～
by ユキ (2009-09-02 12:20) 

そうそう、シフォンっていろいろな作り方がありますよね。
ベーキングパウダーが入るものもあるし。
自分好みのシフォンが作れたらいいなあって思うのだけど、
配合かえるのがこわくて、いつもレシピ通りに作ってます（笑）。
焦がしバター、美味しそうだけど、カロリーが気になるかも（＾＾：
by ちょびっと (2009-09-02 12:32) 

お菓子もぱんも作り方が色々で
新しいレシピで作るのってたのしいですよね！
しっとりふわふわシフォン、おいしそうです！
by ぱんの日 (2009-09-02 12:53) 

焦がしバター、いいですねぇ～！
香り妄想で満喫（´▽｀*）～♪♪
by こぼぱん (2009-09-02 13:01) 

シフォンといえば若干ヘルシーなケーキ！というイメージですが、バター入りってことは違いますね(笑)。
でも、自分もすきそうだなって思いました♪
おいしそ～。
by mei (2009-09-02 15:14) 

シフォンののった木製（？）のプレートもステキですね。
シフォンにピタンコ☆
by きむたこ (2009-09-02 15:21) 

＞お茶屋さん
ちょっと目が粗いのですが、
見た目よりも美味しくて良かったです～♪


＞o-keiママ さん
シフォン作り、私は1度お教室で習ったのですが作れると思いますよ～♪
機会があったらシフォン作り是非とも挑戦してみて下さいね。
シフォンの型と、卵と粉があれば作れまーす。


＞ユキさん
シフォンケーキのカット売りしているお店がないんですか？
ホールで買っても消費が困りますよね。＾＾；
でも、シフォンケーキは軽いから小さいサイズなら食べ切っちゃいそうです。


＞ちょびっとさん
何分にもお菓子作りはシフォンくらいしか作れないので、
いつものレシピと違うとドキドキしちゃいます。
レシピにベーキングパウダーと書いてあっても、卵白で膨らむので、
あまり入れる事はないでーす。
焦がしバター、確かにダイエットにはペケですよね～(笑)


＞パンの日さん
私はお菓子作りが本当に苦手なので、
レシピが変わると楽しむ事が出来ないんですよぉ～～～～！
まだ作りたいシフォンが沢山あるので、作ります！


＞こぼぱんさん
シフォンが焼き上がるとバターの香りはどこへやら？でした。(笑)
やっぱ、シフォンはサラダ油の方がいいと思います～。


＞meiさん
うん、そうそう。バター入りのシフォンはヘルシーじゃないでっす。(笑)
ダンナはバター大好きだから喜んでいたけどね。
meiさんもバター、お好きですか～？

by スカビオサ (2009-09-02 15:25) 

＞きたむこさん
シフォンがのったボードはパン切りボードでっす。
いつもお皿なので、今回はボードにのせました～♪

by スカビオサ (2009-09-02 15:26) 

確かに本によって卵黄と卵白の割合や
両は全然違いますよね！
ﾌﾞｰﾙﾉﾜｾﾞｯﾄってはじめて知りました。
香りが良さそうでおいしそーー
目の粗さは卵白と卵黄生地を混ぜ合わせる時の
混ぜ回数で変わってくるかもしれませんね。
by Samansaちゃんの日々 (2009-09-02 15:53) 

このシフォンケーキ、気になっていたのですが、焦がしバターの一手間が面倒で挑戦したことないんですよね。
バター好きだから作ってみようかなぁ。
by お散歩パンダ (2009-09-02 16:30) 

スカビオサさん書き込みありがと～

シフォンふわふわで美味しそうです～♪♪
シフォンははまっちゃいますよね。
17ｃｍ届く前っていうと写真のシフォンは20ｃｍ型ですか？




by となりのK (2009-09-02 16:43) 

カルピスの発酵バターを焦がしバターに！
うわ～ カルピスバターファンの私としては、
お味を想像して興奮しちゃいます！！
シフォンケーキって、本によって配合が結構違いますよね。
色々試して、自分の好みのレシピを見つけるしかないのかしら～
by コリンママ (2009-09-02 17:42) 

いつも熱心に作られていますね～。
逆さまのシフォンも、たいぶ見慣れてきました（笑）
焦がしバターという響き、好きっ（あはは）
by angie17 (2009-09-02 17:56) 

シフォンケーキでバターって、アリなんですね(^_^;)
知らなかった。。。
by 甘党大王 (2009-09-02 18:19) 

フワフワしっとり、最高ですね～♪
焦がしバターでもシフォンケーキOKなんですね。
＃焦がしバターの香りっていいですよね。私も好きです。(笑)
by babravo (2009-09-02 18:47) 

こんばんは（*＾∀＾*）
シフォンケーキの作り方、名前だけだったら何のケーキだっけって思いましたｗ
ドーナツみたいに、真ん中に穴が開いているケーキですね。
うま（＾ｐ＾○）
by 華蓮 (2009-09-02 18:56) 

最近シフォン焼かれていますね～。シフォンの逆立ちもここでは見慣れた光景になってきました(^^)　ふかふかのシフォンいいですね～。バターを使うシフォンはまだ食べたことが無いですが、コクがあっておいしそうですね！
by 母ちゃん (2009-09-02 20:11) 

こんばんわ、やっほうです。
オイラも旦那も大のバター好きなんですよ！
バターのシフォンだなんて食べてみたい！！
あー、ケーキ食べてないなぁ～
by やっほう (2009-09-02 22:49) 

焦がしバターのシフォン！
私、この本持ってるのに、そんなのがあるなんて気が付かなかったー。（笑）
良い香りがここまで届きそうだよ〜。
シフォンって、作り方や配合でぜんぜん変わってくるもんね。
このシフォンの断面、とっても美味しそうでイイカンジだと思います。
by はんちゃん (2009-09-02 22:52) 

私も、私も、この本持っているのに、
このレシピに気がつかなかったわ（汗）。
後で見てみようっと♪。

私のシフォンも気泡が粗め。
そんなものかと思っていたけれど、
レシピによっても変わるんだ！
勉強になりましたー！
by asami (2009-09-02 23:58) 

焦がしバターの香り、たまりませんねー。
ふんわりしていてとても美味しそうです。
by luces (2009-09-03 00:09) 

私もバター大好きです。
でもサラダ油の方があっさりしているのかな？
しっとりシフォン、大きめにカットして沢山
食べたいな〜。
by Michy (2009-09-03 01:13) 

＞サマンサさん
目の粗さ・・・
なるほど！最後の混ぜ混ぜの回数で変わってくるのね！
少なくてもダメだろうし、混ぜ過ぎてもダメだろうし・・・
シフォン作りも奥が深いよねー！


＞お散歩パンダさん
焦がしバターって私、初めて作ったので面倒に思えなかったんです。(笑)
確かに、バターが焦げるまでちょい時間掛かりました。
でも、あの香りに報われましたよ。


＞となりのＫさん
いえいえ、どう致しまして～です。
このシフォン型はＨＭＫさんから買った型なので、２１センチなんです。
１７ｃｍと比べると全然大きさが違って笑えました。


＞コリンママさん
カルピスの発酵バターって美味しいですよね！
私、カルピスバターをちょっと舐めちゃうくらいに好きです♪
このシフォンね、そんなにバターの風味を感じないんですよ。


＞ angie17さん
熱心だなんてとんでもございません～！
私が唯一作れるお菓子がシフォンケーキなんですよ。
焦がしバターの香りって、いい香りですね～。


＞甘党大王さん
バターでシフォンケーキって、あり！なんですよー。
バターを焦がして液体にしちゃうので、サラダ油と同じですもんね。


＞ babravoさん
私、お菓子作れないので焦がしバターって作業を初めてしたのですが、
ほんっと！いい香りがしてビックリしちゃいました～♪


＞華連さん
でしょ？でしょー？
なので、説明も書いておきました。(笑)
うん、そうそう。真ん中がドーナッツのように開いているケーキですよん。


＞母ちゃんさん
そうですね、サラダ油のシフォンと比べるとコクがあります。
バターが大好きなダンナはとっても気に入ったみたいですが、
私はサラダ油のシフォンの方が好きです。


＞やっほうさん
ご夫婦揃ってバターがお好きなんですね～。
なら、バターを使ったシフォン、おすすめですよ！
私もシフォンは食べていますが、普通のケーキは久しく食べてないでっす。


＞はんちゃん
あらぁー！はんちゃんもこの本を持っているのね。
バターを使ったシフォン、割りと最初のページに掲載されているよ～(笑)
ＨＭＫさんで教えて貰った作り方と違うから、ビックリしちゃってね。
このシフォンは、シフォンと言うよりスポンジケーキっぽいよ。
バター使っているからだよね～。


＞ asami さん
asamiさんもこの本を持っているのね～。
レシピが豊富でお値段安くて良心的な本ですよねっ☆
シフォンって、気泡が少なくてきめが細かい方が美味しくないですか～？
次回は配合は変えずにＨＭＫさんの作り方で作ってみたいと思います。


＞ lucesさん
見た目と違い、けっこうふんわり～としたシフォンでした♪
焦がしバターの香り、初めてだったのですがイイ香り～～ですね。


＞Michyさん
サラダ油のシフォンの方が軽いです。
ダンナはバターが大好きなので、気に入ったみたいですが、
個人的にはサラダ油の方が好きだな～って思いました。
シフォンって、沢山食べれてしまいますよね～？(笑)


by スカビオサ (2009-09-03 07:24)