プルマン＆山食 [パン作り(白神こだま酵母)]
久し振りにプルマンを焼きました。
最近、型物のパン作りが何だか億劫で・・・
何が億劫かと言いますと、焼成です。
焼成時間が長い事と、温度を上げていく事が妙に面倒に思えて。＾＾；
実家にはプルマンの生地でプチパンを作って届けていましたけど、
母はやっぱり、プルマンが好きみたい。
ホイロの切り上げを迷っていたら、
やっぱりカクカクなプルマンになっちゃいました。
プルマン
続いて山食を仕込みました。
しっかりとガス抜きをした割にはホイロの上がりが早かったなー。
焼成中、オーブンの中を覗き込んでいたのですが、
生地が伸びる～伸びる～～。
ひぇぇ～～！ってなくらいにグングンと伸びて行きました。
山食
ちょっと伸び過ぎでないかい～？
粉は春よ恋ブレンド使用です。
山食をスライスしてみました～。
クラムはキメ細やかで綺麗に伸びてくれました。
久し振りに焼いたのに、嬉しいゾ～～～！
プルマンも山食も、とーってもいい香りがして満足～♪
そして、ベーグルも焼きました。
生地にココアパウダーを入れてチョコチップも一緒に練り込みました。
チョコチップベーグル
成型がアチャ～～な部分もありますが・・・(汗)
もう少しチョコレート色にしたかったんです。
ココアパウダー2%だと少ないのかな？
次回はもうちょっと増やしてみようと思います。
最近、型物のパン作りが何だか億劫で・・・
何が億劫かと言いますと、焼成です。
焼成時間が長い事と、温度を上げていく事が妙に面倒に思えて。＾＾；
実家にはプルマンの生地でプチパンを作って届けていましたけど、
母はやっぱり、プルマンが好きみたい。
ホイロの切り上げを迷っていたら、
やっぱりカクカクなプルマンになっちゃいました。
プルマン
続いて山食を仕込みました。
しっかりとガス抜きをした割にはホイロの上がりが早かったなー。
焼成中、オーブンの中を覗き込んでいたのですが、
生地が伸びる～伸びる～～。
ひぇぇ～～！ってなくらいにグングンと伸びて行きました。
山食
ちょっと伸び過ぎでないかい～？
粉は春よ恋ブレンド使用です。
山食をスライスしてみました～。
クラムはキメ細やかで綺麗に伸びてくれました。
久し振りに焼いたのに、嬉しいゾ～～～！
プルマンも山食も、とーってもいい香りがして満足～♪
そして、ベーグルも焼きました。
生地にココアパウダーを入れてチョコチップも一緒に練り込みました。
チョコチップベーグル
成型がアチャ～～な部分もありますが・・・(汗)
もう少しチョコレート色にしたかったんです。
ココアパウダー2%だと少ないのかな？
次回はもうちょっと増やしてみようと思います。
おー、ぐいぐい伸びてますね！
すごい伸びの山食を見ると、いつも七福神を思い出してしまいます～
べーグル、今回も例のトングが活躍したのかしらん♪
by 345 (2009-04-21 08:28)
わぁ～～～キメが細やかですね～♪
ＣＭのように、軽くにぎって フワフワを感じたいｗ
by ぴーすけ君 (2009-04-21 09:29)
プルマンも山食も良い焼き色ですね～ヽ(^。^)ノ
べーグルもチョコチップのとろけ焼け具合がたまらないです！！
あ～レシピ教えてもらいたい！！
ベーグルは作ってみたいんですよね～(^o^)丿
オーブンもあれだけの膨らみを出しても焦げないのは 業務用？なんですか？
我が家は１０年近く使ってるオーブンなのでもうちょっと大きいオーブンが欲しくなて来ました。。。
by るな (2009-04-21 09:34)
す、すごい伸びですね〜！これは本当においしいんだろうな〜。うっとり♪
by popi (2009-04-21 09:37)
はぁ～ 今日もため息が出てしまう程、美しい焼き上がりですね～(☆。☆)
私もこんな美味しそうなパンが作れるようになりたいです(>_<)
山食、すごい釜伸びしましたね～！！
粉の種類にもよるのかしら？
クラムがキメ細やかで、美味しそうぅぅ～ 食べたいです！！！
by NY－◎ (2009-04-21 11:12)
チョコ好きお茶屋には・・・・
チョコチップベーグルに釘付けです☆
by お茶屋 (2009-04-21 11:25)
すっごい釜伸び！
私、いつも全然伸びないんです。
で、せっかちなもので、もうこれくらいで
いいや、なんて適当なところで切り上げてしまいます・・・
ベーグル、つやつやでおいしそう～
挑戦してみたいパン、まだまだいっぱいです♪
by まりまり (2009-04-21 12:25)
うわっ！こんなに伸びるものなんですね～！
by babravo (2009-04-21 12:27)
＞345さん
ベーグルのケトリングに例のトングが活躍してくれましたよ！
山食、伸び過ぎちゃってちょっとキモイです。＾＾；
釜伸びした山食を見ると七福神を思い出すのね！
345さんの発想も楽しい～♪
＞ぴーすけ君さん
キメ細やかな山食が焼けて嬉しかったです。
久し振りに焼いたので、失敗すると思っていたから～。
余計に嬉しかったでっす！
＞るなさん
オーブンはガスオーブンを使っています。リンナイさんのです。(^_^)v
この手のベーグルは、美味しいコーヒーがあれば何にも要りませんよね。
私もベーグル大好きです♪ あ、、こだま酵母のベーグルがなのですが～。
レシピ、使う酵母によっても違ってくるのかな？
高橋雅子さんがベーグルの本を出されていますよ～。
＞popiさん
オーブンに入れたらグングンと生地が伸びていって恐ろしかったです。(笑)
ふわふわしていてとっても美味しい山食でした♪
＞NY－◎さん
山食、使う粉で若干違いはあると思いますよん！
母はやはりプルマンが大好きなようで、このプルマンを持って行ったら、
大喜びしていました～♪
お互いに美味しいこだまのパンを楽しく焼いていきましょうね！
＞お茶屋さん
私もチョコレートが大好きなので、
このベーグルを作ろうと思いました～♪
＞まりまりさん
私も超せっかち人間なんですよー。(笑)
でも、パン作りだけは生地の状態と相談しています。
釜伸びした山食は、しっかりしたグルテン膜を確認してから、
一次発酵させました！
私も作ってみたいパンが沢山ありまーす！
＞ babravoさん
はい、こんなに伸びてしまいました。
でも、クラムは目が粗くなかったからＯＫ！なのかぁー？
と、言う事にしちゃいました。
by スカビオサ (2009-04-21 15:50)
義母が来る地獄の1週間は
朝ご飯はパンの予定
主人も私も朝は食べないので……
あ～いいな～焼きたてパンっ
いつも食べないけど早起きするし久しぶりにパン三昧かなっ
パン屋さんに行くとついつい食べきれないほど買っちゃうんです
by ユキ (2009-04-21 15:57)
すごい伸びですね～。うちではこんな元気な山食には出会えそうにないですね～。
by 母ちゃん (2009-04-21 16:15)
うわー、大成功ですね♪
ベーグルもおいしそうだな～♪
by mei (2009-04-21 16:19)
プルマン、『■』ですね！
食パンもいっぱいありますね。
チョコチップベーグルパン、むちむち
してそうで、おいしそうですね（＾q＾○）
by 華蓮 (2009-04-21 16:41)
ほんとうだ～ぐーっといい感じに伸びていますね♪
久しぶりに焼いてもいいかんじとは
もうﾏｽﾀｰしましたね♪
by Samansaちゃんの日々 (2009-04-21 16:41)
美味しそう♪
本当にここのところパンを焼いていなくて、朝食にごはんが続いていたの。
でも、どうしても柔らかいパンが食べたくて、今、山食発酵中です！
こんなに伸びたら嬉しいけど・・・無理だろうな＾＾；
チョコベーグル、私はココア４％だよ。
by なかにん (2009-04-21 18:24)
＞ユキさん
焼き立てパンを食べる事って、滅多にないんですよ～～。
お惣菜系のパンなら、たまーにありますけどねっ！
ユキさんちは朝ご飯食べないんですか？
うちは、朝はパン食ですが私は何でもいいから朝食べないとダメでーす。
近所に美味しいパン屋さんがあるのかなー？
だとしたら、羨ましいなぁ～。
＞母ちゃんさん
山食、ちょっと伸び過ぎですよねー？(汗)
でも、食べたら美味しかったのでOK!みたいでっす♪
＞meiさん
プルマンはカクカクでアチャ～～って感じでした。＾＾；
山食はキメが細かくて美味しかったですよん♪
＞華連さん
プルマンはカクカクになってしまい、ダメダメ～～です。＾＾；
チョコチップベーグルは美味しかったです～。
今度はココアパウダーを増やして再挑戦しまっす。
＞サマンサさん
山食はちょっと伸び過ぎ？でビックリしちゃいました～(笑)
久し振りの割りには美味しい山食が焼けて嬉しかったです。
でもね、油断すると失敗しちゃうので気を引き締めないと！です。
＞なかにんさん
おぉー！山食の発酵中なんですね～～～♪
きっと美味しい山食が焼けると思います。(^_^)v
なかにんさんは、朝ご飯はご飯党？パン党？
パンもご飯もどちらも美味しいですよね。
チョコベーグル、ココア４％なんですね！
次回はココアパウダー４％で挑戦しますね！
教えて下さり、ありがとうございました～！
by スカビオサ (2009-04-21 18:42)
デコピンしたくなりましたー！（ ´∀｀）＞山食
by may (2009-04-21 19:09)
山食のきめが美しい〜♪
チョコチップのココア４％もの、楽しみにしてますよ。
by nachic (2009-04-21 20:29)
こんばんは。
プルマン、カクカクなのはイマイチなの？？
ウチの近くのベーカリーではこんな感じのが置いてあって
私は好きなんだけど…
そして山食はふわふわ＆香りが高そうで思わずす〜っと
息を吸い込んじゃいました。
チョコベーグルはツヤツヤでとってもおいしそう♪
家でパンが焼けるっていいな〜！
by Michy (2009-04-21 20:54)
この時期、パン生地君も伸び伸びしやすいのかもね〜！
それにしても、山食、すんごい伸びだね！
良い出来の食パンって、いつまでもふわふわ柔らかくて美味しいよね〜！
ベーグルも、恐いくらいにツルピカ！
ココアは、基準は４％なんだけど、メーカーによってはぜんぜん色づきが悪いのもあるから、注意が必要よん。
by はんちゃん (2009-04-21 21:07)
とっても立派な山形です(*^^)v
チョコベーグルもイイ感じだと思いますが・・・もっと濃くしたかったのかな？
ま～チョコ好きの私的には(^_-)-☆嬉しい話ですが(^^ゞ
by 甘党大王 (2009-04-21 21:22)
チョコチップベーグルには
どんな飲み物が合うでしょうかね、
美味しそうです！
by taue (2009-04-21 21:45)
いい伸びですね♪ いい香りが漂ってきそう・・・♪♪
あのトング、うちも買っちゃいました！！
色々便利です～♪
by コリンママ (2009-04-21 21:50)
スカビオサさん、おはようございます。
本当にきめ細やかで綺麗ですねぇ〜
いい香りが漂って来そうで
ウットリとしてしまいます。
チョコチップベーグルも美人さんですね♡
美味しそうと思わず画像に手が伸びちゃって
ガブッといきたくて堪らないです。
by kaoru (2009-04-22 08:30)
山食がすごい盛り上がっていますね。こんな風に焼いてみたいです。
ベーグルも美味しそう。今度チョコチップ買ってこよう。
by luces (2009-04-22 08:50)
スカビオサさん、こんにちわん！
山食が「ひぇ～！」って伸びるところ、私も見てみたかったです。
でも、ブルマンも山食も美味しそうですよ！
ココアのベーグルもつやつやで美人さんです。
お腹がぐーぐー言っちゃいました（笑。
by ぶう (2009-04-22 11:50)
＞mayさん
山食にデコピンしてもいいよぉ～～～！
mayさんなら許すっ！(笑)
＞母ちゃんさん
山食、キメが細かくてふわふわでとっても美味しかったです♪
ココア４％のベーグル、頑張りますね～～～。
＞ Michyさん
プルマンのカクカクがダメ！って事ではないんですぅ～。
欲を言うと綺麗なホワイトラインが入ると最高なのです♪
でも、自宅用だし、良し！としていまーす。
PCから香りを届ける事が出来るといいんだけどねー。
それが出来ないのが残念です。
＞はんちゃん
山食、ちょっと伸び過ぎだよねぇ？
しっかりと捏ねたには捏ねたんだけど、おばけみたい～～～(笑)
山食、ふわふわしてて本当に美味しかったの！嬉しかった～～～♪
そうっか・・・私のココアパウダー、安くて沢山入っているのを
購入したんだよね。もしかしたら４％入れても色付きが悪い可能性が
高いかも？ありがとう！気を付けて配合してみますね！
＞甘党大王さん
そうなんです！ベーグルはもうちょっとチョコレート色にしたかったの。
でも、メーカーによって色づきが違うみたいなので、
気を付けて配合して焼いてみたいと思います。
＞ taue さん
そーですねぇ・・・
牛乳が合いそうな気がするんですよ！
でも、私はアメリカンコーヒーがいいです♪
＞コリンママさん
トング、見付かりましたか～？良かったです。＾＾
揚げ物する時もあのトング、いいお仕事してくれそうですよね。
＞kaoruさん
山食もプルマンもいい香りがしましたよ～～～♪
kaoruさんになら、ガブッとされても許す！
好きなだけ食べちゃって～～～(笑)
＞lucesさん
これからパン作りがし易い季節でいいですよね！
山食はこんなに伸びちゃって、ビックリしましたーーー！
私はチョコレートが大好きなので、チョコチップは常備してありまっす！
＞ぶうさん
そーなの！オーブンの中覗き込んでいたんだけど、
思わず「ひぇぇ～～～！」と言ってしまいました。(笑)
逆に全然伸びないと、ちょっと悲しくなるんですけどね。
ココアのベーグル、美味しいですよん♪
私もお腹好きました～～～。
by スカビオサ (2009-04-22 12:12)
なにもかも、すごすぎ～～～！！おいしそうです！！
by コビト (2009-04-22 18:42)
＞コビトさん
そんな風に褒めて下さって、
本当にありがとうございます＆恐縮です。
by スカビオサ (2009-04-22 18:44)
スカビオサさん、これも売れますって。
モッタイネェー(*￣ω￣)ノ
パソコンが壊れちゃってなかなか来れなくてすんません。
読んでないのも、これから覗いていきますね～
by にこちゃん (2009-04-24 10:52)
チョコチップベーグルが食べてみたいですっ(≧v≦)
また焼きたてのパンを作ってみたいなと♪
by はる (2009-04-26 21:55)
ブルマンの断面、とても綺麗です！
ふわふわで美味しそう～
そしてベーグルのいい艶♪
あぁ～本当に最近捏ねてないです。
最近な～んか落ち着かなくて。。。
あのお玉トング！？買ってベーグル作りたい！！
by マロン (2009-04-26 23:04)
＞にこちゃんさん
嬉しいお言葉、ありがとう～～～♪
パン、売れる・・って誰が買うねん。(笑)
＞はるさん
チョコのベーグルは美味しいですよー。
美味しいコーヒーと共に頂くと幸せですぅ～～♪
＞マロンさん
断面は山食ですよーん♪
山食はフワフワしてて、とってーも美味しくて嬉しかったです。
プルマンは実家へ持って行っちゃったんだけどねー。
パン作りは時間がある時にした方がいいんでないっ？
あのトング、ベーグル作りには最高ですよーん。
by スカビオサ (2009-04-27 18:17)