中種法ライ麦パン/ベーグル

中種法ライ麦パンの復習に燃えていまっす！
燃えていると言うか、
性格的に１つの事に、どっぷり！とはまりやすい性質なんです。


　復習２回目。




１回目の復習の時もそうだったんだけど、
ライ麦の香りが妙に鼻に付くんです。

ライ麦の消費期限を見てみたら・・・
うわっ、2008年10月30日って書いてある。
粉が古い事が原因かなっ？
次回は新しいライ麦で焼いてみます。



　復習3回目



やっぱり、粉が原因だったみたい。(汗)
今回は変な香りはしないゾ！

一次発酵も仕上げ発酵もきもーち発酵オーバーで、
ちょっとダレ気味になっちゃいました。
早目に切り上げるって、意外と難しいなぁー。



　復習4回目



早目～早目～って事に意識をしたのですが、
一次発酵の切り上げを確認するフィンガーチェックをやり過ぎてしまい、
生地は指の穴だらけにっ！(笑)

ホイロも早目に切り上げて焼成へ・・・
ただ、ちょっとクープを深く入れ過ぎてしまい反省。

あともう1回復習して、中種法ライ麦パンの復習を終わりにしたいと思います。
次回はクープはお上品に入れる事が課題です。


*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*　*


ベーグルの復習もしていたのですが、
ケトリングをして、生地をお湯から出す時にスルリ！
と、フライパン返しから落ちて調理台の上にグチャリ～な事が多々あり、
オーマイガット！な世界でした。

はんちゃんと「あのトング欲しいよね～」って話しに出た、
こぼぱんさんお勧めのトングを探して、
百均巡りの旅に出掛けました～(笑)

2軒目の百均で見っけー♪


　こぼぱんさんお勧めトング




このトング、本当に使い勝手がいいですねー。
これで心置きなくベーグルの復習にのめり込めます。


　ベーグル



こだまのベーグルって、
本当に美味しいですね～～～♪

タグ：白神こだま酵母 中種法ライ麦パン ベーグル トング

コメント 34

ホント熱心に復習されていますね！　パンももちろん美味しそうですが、トングもとっても気になります。これがあったらベーグルも挑戦しやすそう。それも１００均に売っているとは・・・。私も巡ってみます。
by 母ちゃん (2009-04-15 14:22) 

きれい〜！
なんだかおいしそーな宇宙船ですね。（笑
ベーグルはつやっつやでこれまたおいしそ。￣￢￣*ｼﾞｭﾙ
ベーグル焼けないけど、このかわいぃトングはほしいかも。
これも、宇宙的？
メモしとこ。＿＿＿φ(Φ_Φ*)
by きむたこ (2009-04-15 14:44) 

ホントよさそうなトングですね♪
相変わらず一直線にまじめですねｂ
by rira (2009-04-15 15:55) 

熱心に復習されていてさすがスカビオサさん♪
念のために･･･ってﾌｨﾝｶﾞｰﾁｪｯｸしちゃいますよね～
ｸｰﾌﾟも微妙な違いなのでしょうね。
ベーグルとってもツヤツヤしていて
おいしそーー！！
by Samansaちゃんの日々 (2009-04-15 16:58) 

粉の賞味期限・・・やはり気にしないとだめなんですね。
私も早く全粒粉を使わないと～♪

１００円均一のトングでベーグルをひっくりかえるのですか？
そっか～こういうのを使えばいいのですね！！
探してみます！
by pan-nohi (2009-04-15 17:10) 

＞母ちゃんさん
このトング、買って良かったです。100円だし～(笑)
でもね、本当に使い勝手がいいんですよ～♪
是非とも巡って下さいね！


＞きたむこさん
宇宙船って美味しいのかい～(笑)
きたむこさんの表現って、いっつも楽しいなぁ～♪
このトングも宇宙的なのかも～？
言われてみると、そう見えちゃから不思議だぁー！


＞riraさん
わぁ～、riraさんお久し振りですね。
コメントありがとうございます。
はい、真面目な所が取り得ですので～(笑)


＞サマンサさん
この中種法のライ麦パン、とっても美味しいの。
だから、美味しく焼けれるようになりたいなーって思ってね。＾＾
クープは、調子に乗って超深く入れてしまいました。
次回はお上品に入れますね。(笑)
こだま酵母のベーグルは、美味しいでーす♪


＞pan-nohiさん
消費期限過ぎていても、何ともなければ大丈夫なんだと思うけど、
私のライ麦粉、あれれ～？な香りがしたんです。(汗)
ただ、早く使った方がいいに越した事はないでしょうね。＾＾
このトングでベーグルをひっくり返す事も出来ますし、
両面ケトリングしたら、挟んで取り出す事も出来ますよ。
百均、行ってみて下さいね～～♪

by スカビオサ (2009-04-15 17:22) 

私も、このトング、こぼぱんさんとことamiさんとこで見て、
すぐ買ってきて、まだ何の役にも立てていない、怠け者です、、。
がんばってるスカビオサさん。ステキ♪
by nachic (2009-04-15 18:08) 

ライ麦パン、レバーペーストで食べたい～。
モチロンわいんも一緒に♪（ ´∀｀）
by may (2009-04-15 19:27) 

私も、こぼぱんさん情報でトング買いました！
ライ麦パン、たくさん焼いてすごいです。
粉も、保管で風味が変わるのですね。
その差がわかるす～さんは、
やっぱり敏感な味覚の持ち主なのですね。
by yu-pan (2009-04-15 19:28) 

面白いトングですね～♪
確かに便利(*＞ｖ＜*)ｂ
by ぴーすけ君 (2009-04-15 20:06) 

こだまベーグル、綺麗ですね！
うっとり（笑）
by angie17 (2009-04-15 21:00) 

ベーグル、とっても美味しそう！
ツヤもいいですね！！
何回か焼いたことあるけど、どうしてもシワが出来てしまって
美味しそうにならないんですよね～なんででしょうか・・・
トング、見たことあります！
そっか～ベーグル作るときにいいですね！欲しくなりました。
by マロン (2009-04-15 21:29) 

ベーグルのためのトングなんですね！スゴイ
by okura (2009-04-15 21:38) 

わー、ぴっかぴか！！
某巨匠の後光が反射しているかのようですわん♪
ライ麦は復習4回目のが一番おいしそうに見えますー。

by 345 (2009-04-15 22:42) 

そうか〜、やっぱり消費期限って大事なのね〜。
いつも研究熱心で素晴らしいな〜って思っています。
そういう試行錯誤が上達への道なんでしょうね。
そしてツヤツヤのベーグル、本当に美味しそうです。
使いやすいトングが100均にあるっていうのが
面白〜い！
by Michy (2009-04-15 22:48) 

うわ～超ベーグル好きなのでたまりませんね～(^.^)/~~~
どうやったらあんなにつやつやふっくらベーグルなんでしょう。。。
食感はどうなんですか？
個人的に　もっちり好きなんですが。。。
こんなベーグル作れたら毎日食べたいです(^^♪
by るな (2009-04-15 23:34) 

ベーグル(」゜ロ゜)」(」゜ロ゜)」(」゜ロ゜)」オオオオオッッッ！

美味しそう！！
食べたいじょヽ(^◇^*)/ ワーイ

つやつやで照り照りで
なんて魅力的なのかしら(￣￢￣*)じゅるぅうううう
by ゆきぽん (2009-04-16 00:02) 

美味しそう～
いつ、どこでお店出すんですか～！
早くお店出してぇ～～～
by nacco (2009-04-16 00:35) 

こんなトングがあるんですね～
確かにこれならベーグルの湯通しもつるりん☆といかないですね！
パッと見たらトングだってわからないかも・・・
by コリンママ (2009-04-16 07:58) 

わたしもこのトング探しています！
以前は良く見かけていたようなきもするのに、いざほしいとなるとなかなか見つからないんですよね～。
by mei (2009-04-16 10:56) 

＞ nachicさん
nachicさんのこのトング、買われたんですね～。
でも、まだ使われてないのか～。
揚げ物する時にも便利みたいですね。
nachicさん、是非とも料理に役立てて下さい！


＞mayさん
ライ麦パン、レバーペーストが合いそうですよん♪
うんうん、ワインもないとね～(笑)


＞yu-panさん
yu-panさんはすでにこのトングお持ちなんですね～。
このトング使ったらケトリングが楽になりました♪
いや、違いが分かると言うか古いライ麦があまりにも癖があって、
これはさすがに粉のせいか！と思いました。
未開封ならまだしも、封を切るとダメですね～。


＞ぴーすけ君
このトング、揚げ物する時とかに便利そうですよん♪


＞angie17さん
ありがとうございます。
生地を伸ばす時に厚さが均一ではないので、ちょっとイビツですが、
こだまベーグル美味しいし、頑張りまーす♪


＞マロンさん
こだま酵母のベーグル、とっても美味しいんです～♪
ベーグルのシワですか・・・なんだろうね？
ケトリングする時間が長いからかな？
このトングがあるとケトリングの時、本当に楽ですよ。
１００円だし、最高っ☆


＞okuraさん
ベーグルの為のトングって訳でもないのですが、
このトングの紙には揚げ物に使っている写真がありました～。


＞345さん
４回目のライ麦パン、美味しかったみたいなの～。
消費出来ないから友達に食べて貰ったんだけど、電話が掛かってきた～。
とっても嬉しかったです♪
こだまのベーグルって美味しいね～～～！ビックリしちゃった。
このトング使って復習に燃えるゾ～～～(笑)


＞Michyさん
未開封なら消費期限を過ぎても大丈夫だと思うんだけど、
ライ麦、開封してあったから・・・かも？です。
１００円のこのトングが本当に使い勝手がいいんです。
こだま酵母のベーグル、とっても美味しくてはまっています。


＞るなさん
こだまベーグルの食感は、もっちりしていますよ。
そして、引きがあると言うか、本当に美味しいです～♪
ダンナも美味しい美味しい！って言って食べていますよ～(笑)
美味しい物を食べると本当に幸せですよね。


＞ゆきぽんちゃん
こだま酵母のベーグルって本当に美味しいな～って思いました。
朝食で、ベーグルサンドにして食べていますがダンナにも大好評なんです。
頑張って復習しまーす。


＞ naccoさん
いえいえ・・・お店だなんてとんでもございませんです。
お褒めのお言葉、ありがとうございます♪


＞コリンママさん
このトング、本当に便利なんですよ～。
今までフライパン返しを使っていたので、生地が滑って調理台に落ちてしまい
悲しい思いをしたのですが、もう大丈夫です！


＞meiさん
このトング、私はダ○ソーさんで見つけました。
meiさんも見つかるといいですね！


by スカビオサ (2009-04-16 18:17) 

ライ麦パン、それだけ復習に燃えるって事は、美味しいって事だよね＾＾
美味しくなければ復習しないし！
ライ麦パンもベーグルも、噛めば噛むほど美味しいパンで大好き！
だけど全然作っていないなぁ。
スカビオサさんの復習パンが欲しいです！！
by なかにん (2009-04-16 18:21) 

＞なかにんさん
うんうん、そーなの！まさしくその通りなの。
はんちゃんとこで、試食に食べさせて貰ったライ麦パンも、はんちゃんとこで、
焼いたライ麦パンも美味しくて～。
私も家で美味しく焼けれるようになりたいな！って思ったの。
ベーグル、なーんにもつけなくても美味しいよね？気に入っちゃいました～♪
なかにんさんはパン焼いていないんですかー？
えいちゃん連れて取りに来て下さい～～～。
by スカビオサ (2009-04-16 18:26) 

ツヤツヤ美しいベーグルですね！！
こんなおもしろい形のトングもあるのですねぇ～(*^。^*)
ちなみに私が愛用しているトングは、柳宗理の穴あきトングです★
by ともやん (2009-04-16 18:30) 

ライ麦パン、大好物です＾＾。
by Krause (2009-04-16 19:38) 

美味しそう！！
やっぱり復習は大事ですよね。
やらなきゃいけない復習が、たまってます（笑）
ライ麦パンもすごく美味しそう！
それにしても、べーグルの成型、すごくきれい！！
もう完璧ではないですか〜。
by ちょびっと (2009-04-16 21:38) 

ライ麦パン、４連チャン！？
やっぱ、スーさんは大したもんだねぇ〜。
どれも美味しそうに焼けてるよん♪
ベーグルもツルッピカで、優秀な生徒さんだよ！
トング、ワクワク♪早く使ってみたいな♪
by はんちゃん (2009-04-16 22:45) 

スカビオサさん、おはようございます。
頑張られていて素晴らしいですね。
ライ麦パンも見事でベーグルも
艶々の美人さんで美味しそうですね♪
そうじゃなくて美味しいに決まっていますよね。
食べてみたくて堪らないです。
パンに使うことは、ないですがトング
便利そうだから欲しくなっちゃいました。
by kaoru (2009-04-17 07:57) 

スカビオサさん、おはようございま〜す！
私も調べてみたら、同じような期限切れのライ麦が...！
何度も続けて練習されて、今日あたり満足なカンパーニュが焼けていそうですね〜！
by popi (2009-04-17 08:59) 

＞ともやんさん
このトングはベーグルをケトリングする時にとっても使い勝手がいいんです。
生地を傷つけずに裏返して、すくい上げる作業にピッタリです～♪
柳宗理の穴あきトング、素敵ですね！


＞ Krauseさん
私もライ麦パンが大好きなんです～
なので美味しく焼けれるようになりたくて頑張っていまーす。


＞ちょびっとさん
私の場合、ちょっとアルツが入っているので復習しないとヤバいのよ～(笑)
こだまのライ麦パン、美味しくてビックラ～～です。
ちょびっとさんもパン、焼いていますか～？
ベーグルは綺麗に成型できたー！と思って気を抜くとあらら～な感じに
なったりで、まだまだ修行が足りない感じです。


＞はんちゃん
がはは～～～！４連チャンで焼いちまった～(笑)
生地を捏ねるだけ捏ねて冷蔵庫へポン！は私に向いているみたいなの。
しかし、こだまのライ麦パンもベーグルも美味しくて毎日感動してるよ♪
優秀な生徒さんだなんて、嬉しい言葉、ありがとうございます！
トング、本当に使い勝手がいいよ～。お楽しみに～～♪


＞kaoruさん
うん、こだまのライ麦パンもベーグルも本当に美味しいの。
kaoruさんにも食べさせてあげたいな～～～♪
トング、揚げ物をする時に便利みたいだよ。
１００円だし、買ってもいいんじゃないか～(笑)


＞popiさん
色付きの粉は開封したら、期限内に使う方が間違いないのかな～？
なんて思ったりしました。保管状態にもよると思うのですが…
ライ麦パンは５回目はまだ焼いていませーん。(笑)

by スカビオサ (2009-04-17 11:44) 

へえ～こんなトングがあるんだ！
私も欲しいな・・・
近所の100均では見たことないですね～

私も、今、ライ麦パンや、全粒粉に興味シンシンなんです。
次回、クオカさんでまとめて買ってみようと計画中♪
by まりまり (2009-04-17 12:10) 

＞まりまりさん
このトング、私はダ○ソーさんでゲットしました～。
ベーグルのケトリングに、本当に使い勝手がいいのでおすすめです。
ライ麦や全粒粉の入ったパンって美味しいですよね～。
私も大好きですよ～♪
by スカビオサ (2009-04-17 12:46) 

このトング、１００均で？！
すごい優れもの！今度目を光らせながら１００均捜索しようー
by にこちゃん (2009-04-24 10:54) 

＞にこちゃん
うんうん。１００均です。
こぼぱんさんが見付けてブログにUPしたの。
ベーグルのケトリングの時に最高だよ～♪
by スカビオサ (2009-04-27 18:23)