生姜ジャム(レシピ完成) [jam]
新生姜でのジャム作り、3回目です。
やっと自分好みのジャムが完成しました～。
1回目はグラニュー糖の量が多過ぎっ！
砂糖100%は、超あまぁ～～～～～い。＞＜；
2回目は砂糖80%で再挑戦。
砂糖の量は80%で決定したのですが、
煮詰めるのが足りなかったみたいで、
超ゆる～～～いジャムになってしました！
そこで新生姜300ｇ買って来て、
2回目に作った超ゆる～いジャムと足して作る事にしました。
生姜ジャムは煮詰め具合が難しい・・・
あまり煮詰めてしまうと、
ジャムが冷めた時にカチカチになってしまうので、
ちょいゆるめに煮詰めるのがいいみたい。
そのちょいゆるめが難しくって！
2回目の時よりも煮詰めてみました。
完成～！
毎朝、お気に入りのヨーグルト(ダノンビオ無糖)に、
生姜ジャムを小さじに1杯入れて食べるのがマイブーム。
ヨーグルトに生姜？？？って思うけど、
これがまー、メチャクチャ美味しい～～♪
私ってバカの一つ覚えタイプなので、
気に入ると飽きるまで食べ続けてしまいます。(笑)
砂糖80%だとパンにつけて食べてもOK！です。
1回目に作った砂糖100%の生姜ジャムをパンにつけると、
パンを食べているのだか、ジャムを食べているのか分からない感じでした。
そのくらいに甘かった・・・。
生姜ジャムは新生姜でなくてもいいみたいなので、
普通の生姜で作ってみたいな。
＜生姜ジャムレシピ＞
・生姜 500ｇ
・グラニュー糖 400ｇ(お好みで調整する)
・レモン 2個
・生姜はフードプロセッサーで水分が出るまで細かく刻む。
・鍋に刻んだ生姜、グラニュー糖、レモンの絞り汁を加え良く混ぜておく。
・アクを取りながら強火でちょいゆるめまで煮詰めていく。
・煮沸消毒した瓶に熱々のジャムを入れ冷めるまで逆さにしておく。
(ジャム作りに使う道具も煮沸消毒する。熱い瓶に熱々のジャムを入れると日持ちする)
やっと自分好みのジャムが完成しました～。
1回目はグラニュー糖の量が多過ぎっ！
砂糖100%は、超あまぁ～～～～～い。＞＜；
2回目は砂糖80%で再挑戦。
砂糖の量は80%で決定したのですが、
煮詰めるのが足りなかったみたいで、
超ゆる～～～いジャムになってしました！
そこで新生姜300ｇ買って来て、
2回目に作った超ゆる～いジャムと足して作る事にしました。
生姜ジャムは煮詰め具合が難しい・・・
あまり煮詰めてしまうと、
ジャムが冷めた時にカチカチになってしまうので、
ちょいゆるめに煮詰めるのがいいみたい。
そのちょいゆるめが難しくって！
2回目の時よりも煮詰めてみました。
完成～！
毎朝、お気に入りのヨーグルト(ダノンビオ無糖)に、
生姜ジャムを小さじに1杯入れて食べるのがマイブーム。
ヨーグルトに生姜？？？って思うけど、
これがまー、メチャクチャ美味しい～～♪
私ってバカの一つ覚えタイプなので、
気に入ると飽きるまで食べ続けてしまいます。(笑)
砂糖80%だとパンにつけて食べてもOK！です。
1回目に作った砂糖100%の生姜ジャムをパンにつけると、
パンを食べているのだか、ジャムを食べているのか分からない感じでした。
そのくらいに甘かった・・・。
生姜ジャムは新生姜でなくてもいいみたいなので、
普通の生姜で作ってみたいな。
＜生姜ジャムレシピ＞
・生姜 500ｇ
・グラニュー糖 400ｇ(お好みで調整する)
・レモン 2個
・生姜はフードプロセッサーで水分が出るまで細かく刻む。
・鍋に刻んだ生姜、グラニュー糖、レモンの絞り汁を加え良く混ぜておく。
・アクを取りながら強火でちょいゆるめまで煮詰めていく。
・煮沸消毒した瓶に熱々のジャムを入れ冷めるまで逆さにしておく。
(ジャム作りに使う道具も煮沸消毒する。熱い瓶に熱々のジャムを入れると日持ちする)
なるほど、フープロ使えばいいんですね！
以前生姜ジャムを作った時は、延々と摩り下ろしてました ＾＾；
間もなく新生姜の収穫時期なので、甘酢漬けと生姜ジャムを作ろうと思います。
砂糖80％は参考になります♪
by oreganoちゃん (2010-07-15 12:20)
ジャムって煮詰めるだけのように見えて
砂糖の配合とか、火の入れ具合とか、硬さの加減とか
奥が深いですね。
生姜のジャムはとても美味しそうです。
by luces (2010-07-15 15:11)
私も少し前に新生姜ジャム作ってみましたよ！
昨日ブログにもUPしました。
確かに砂糖100％は甘いですよね・・・。
私も70％くらいで作ったのですが、気に入っています。
ヨーグルト&生姜ジャムはまだ食べていません。
なくなる前にためしてみないと！
コレは私もとても気に入ったので、普通の生姜でも作ってみようと思っています。
この夏は冷房からの冷えも、生姜ジャムでなんとなかなりそう！
ありがとうございました！
by ともやん (2010-07-15 15:47)
＞oreganoちゃんさん
生姜、摩り下ろしていたのですか！
わぁ～！それは大変でしたね。摩り下ろすの大変だったでしょー？
新生姜の収穫って、生姜が収穫できるのですか～？
甘酢漬けにジャム、沢山作って下さいね！！！
＞lucesさん
生姜ジャムは冷めると硬くなるので、煮詰め具合が難しいな～！と、
思いました。
3回目にして納得のいくジャムが作れて嬉しいです！
生姜のジャム、とっても美味しいですよ～！
＞ともやんさん
ブログ、拝見してきました～。
生姜ジャム、美味しいですよね！
是非とも無糖ヨーグルトに入れて食べてみて下さい！
癖になる美味しさがあるのです～～♪
新生姜でなくてもいいみたいなので、私も新生姜のジャムがなくなったら、
普通の生姜でも作りたい！って思いました。
ありがとうございました！だなんて、とんでもないです！
私も冷え性なので生姜ジャムで改善できたらな・・と思いました。
by スカビオサ (2010-07-15 16:16)
手作りはいいですねえ。
私は冷え性なので、こういうのいいかもです。
by disneyworld (2010-07-15 19:36)
たった今、生姜ジャム＆無糖ヨーグルトの組み合わせを楽しんでみました。
コレはいいです～★★★
乳製品とこんなに相性がいいなんて、驚きです。
冬場は、ホットミルクに生姜ジャムもありかも・・・なんて、ふと思いました。
by ともやん (2010-07-15 21:23)
生姜とヨーグルト合いそうですね～♪
シロップを作ろうと思って買ったのですが、ジャムにしたくなりました(^^)。
by mei (2010-07-15 21:35)
＞ disneyworld さん
冬に生姜シロップを作ったのですが、
ジャムの方が簡単でおすすめです～。
冷え症対策に是非どうぞ♪
＞ともやんさん
わぁ～！嬉しいです～♪
生姜ジャムと無糖ヨーグルトの組み合わせを気に入って下さったのですね！
美味しいでしょ～～～？
あ！ホットミルクに生姜ジャムか！！！
うん！これも絶対にいけそうですね！
私も冬になったらやってみますね！！！
＞meiさん
好みもあるかと思いますが、
個人的にはジャムの方が好きです～。
シロップは途中で飽きてしまったのですが、
ジャムは飽きずに食べれているからでっす！
by スカビオサ (2010-07-16 07:49)
ぽんこも○○の一つ覚えでーす。
by ぽんこ (2010-07-16 07:50)
＞ぱんこさん
やっだー！そうなんですかっ？
なら、同じですね～～～～。(笑)
by スカビオサ (2010-07-16 07:51)
お気に入りのレシピが完成したんですね！
記事に書いていただいてうれしいです！また私も作りたいなぁって
思いました。
一つはまると長い・・・私もそのタイプですよ！
同じです！！
by ぱんの日 (2010-07-16 11:55)
ヨーグルトと生姜があうんですか！！
想像がつかないけど、、サッパリ食べれるんでしょうか？！
そういえば生姜ジャムすら食べた事がない・・・-_-；
これから暑い季節に生姜はかかせませんね♪
by ビート (2010-07-16 12:14)
スカビオサさんのお気に入りレシピ、早速真似させてもらいます。
ジャムを大量に作るのは初めてなのですが、熱い瓶に入れると
長持ちするのですね。
煮沸消毒したら、水分はきっちり自然乾燥させたほうがいいのでしょうか。
シロップにジャム、材料を揃えていよいよ取り掛かります！
出来上がりが楽しみです。
by ゆったん (2010-07-16 13:18)
＞ぱんの日さん
生姜ジャム、いいですよ～ん♪
あひゃひゃ～～～！
ぱんの日さんもですかっ！？(笑)
＞ビートさん
そうなんですよ！
ヨーグルトと生姜？？？って思いますよね？(笑)
確かにサッパリと言えばサッパリなのですが、
なんていうのかな？合うんです！
是非とも食べてみて下さい！
＞ゆったんさん
ジャム作りの基本なんですよ！
熱い瓶に熱々のジャムを詰めていくのって。
そうしてジャムを詰めれば1年くらいは全然平気です～。
なので、作業を平行してやらなければならないので、
ちょっと大変なんですけどね・・・
瓶は、煮沸消毒したらトングか何かでつまんで鍋から出して、
厚手の布巾や、鍋つかみで瓶の底を持って水分が飛ぶように振れば、
アッ！と言う間に乾燥しますよ！
美味しく作れるといいですね～！火傷に気を付けてくださいね。＾＾
by スカビオサ (2010-07-16 15:06)