シフォンケーキ研究

どうしたら国産薄力粉でシフォンケーキが焼けるようになれるのだろう？

色々と試してみました。
水の量を減らしたり、粉の量を増やしたり。

でも、なんとしても焼けないのです。(涙)


水の量は最高半分まで減らしてみました。
粉は25%増量して焼いてみました。
が、、、どちらも酷い底上げなシフォンケーキが焼けました。


そんなんで私なりに考え、
いっその事、水を全く入れないシフォンと、
粉を50%増量の2種類のシフォンケーキを作ってみました。


まずは水なしシフォンケーキからです。


　膨らみに欠けています。



　お見事な天使の輪っか。(苦笑)


　
　焼き縮みしてるし、内層粗いし、食感もイマイチでした。



水分を入れなければいい！って事でもないんだ・・・
シフォンの底上げや腰折れって、
単純に水分が多いからだ！って思っていたんだけど、
一概にそうとも言えないのかな？




　粉50%増量のシフォン・膨らみはいい感じ～



　おっ、悪くはなさそう。


　
　いや！ダメです！内層粗過ぎます・・・



結果は、どちらも大失敗でした。

パンの失敗もとっても凹むけど、
シフォンケーキの失敗もすんごく落ち込みます。

はぁ～～～　←　深いため息・・・。
玉子が溜まったらこれに懲りずにまた一人で研究してみます。

タグ：シフォンケーキ